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重油烧麦

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作者: JuliaWu
好多年没有回国了,特别馋武汉的重油烧麦。家里做的肯定不可能和老家店里卖的一样,但两个娃也都是湖北胃,挺喜欢这胡椒味道,暂且解下馋。

用料

重油烧麦的做法步骤

步骤 1

500克糯米泡水过夜(夏天放冰箱)

步骤 2

糯米上蒸笼,冷水上锅,蒸四十分钟,中间开盖撒点水,会比较容易熟,且软糯

步骤 3

泡发香菇,香菇水留起来,香菇切丁

步骤 4

五花肉肥瘦分割,切丁,热锅下肥肉丁,煸出油,肥肉丁金黄后下生姜片

步骤 5

下瘦肉丁翻炒,炒干水份

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步骤 6
步骤 6

加料酒,炒香,加香菇丁,榨菜丁,炒香,加生抽4勺,老抽1勺,蚝油2勺,少许盐,糖,五香粉,或者卤水,炒香

步骤 7

加香菇水和高汤没过食材一个指关节,烧开后小火炖煮40-50分钟

步骤 8

汤汁大概还有一些的时候,拌入糯米饭,加入两勺黑胡椒,尝下味道,不够辣再加黑胡椒,不够咸再加点盐,糯米水润状态比较好

步骤 9

超市买的饺子皮,一小叠擀面杖擀开

步骤 10

边缘这么叠一下,叠出荷叶边

步骤 11

这种样子就可以拿来包了

步骤 12

放上馅料后手窝一下,然后虎口收紧口

步骤 13

看起来还不错

步骤 14

冷水上锅,大火蒸15分钟,中间开盖在烧麦表面喷洒点水,这样皮子不干

步骤 15

孩子说很好吃😋

菜谱创建时间:2024-08-26 09:19:31
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