牛尾用清水先泡一小时后，冷水下锅，放花椒粉和白酒焯水去腥。
另外电高压锅中放一段大葱，姜，八角，白芷和香叶
高压锅开盖煮，先把水加热，然后再放焯好的牛尾，适量白酒和白胡椒粉。蹄筋模式（我家的是30分钟）。
高压锅第一次煮好后，西红柿，土豆切块，番茄酱，老冰糖再炒下（上图还多放了些豆结，可不加），放入高压锅，再压10分钟，好了以后，加小葱，盐，味精沸下就可以吃了。喜欢酸的，试下味道，加点醋。
这次用牛尾汤做汤底，做拉面汤底。