酱香咸辣的大碗豆腐

作者： 拿两碗汤

方子来自神仙up @村驴

用料

• 豆腐 2斤（手掌大小1块）
• #勾芡
• 淀粉 2/3汤匙
• 清水 0.3米饭碗
• #炒酱所用配料
• 大葱 6段
• 蒜（切末） 4瓣
• 黄豆酱 2汤匙
• 十三香 0.3茶匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 清水 1米饭碗
• 鸡精 1茶匙
• #出锅爆香用配料
• 香菜（切末） 0.5根
• 食用油 4汤匙
• 干辣椒（切段） 6个

酱香咸辣的大碗豆腐的做法步骤

步骤 1

锅中多烧点水 豆腐切块 开锅后下锅焯水 再次开锅即用漏勺盛出

步骤 2

期间碗内加淀粉 盛小半碗清水搅匀 最后勾芡用

步骤 3

锅中加正常炒菜量的油 油温热加葱段蒜末 葱段切大一些 炒出香味后转小火 加黄豆酱和十三香 保持小火炒香 加入生抽 老抽 白糖 蚝油 小火炒香 酱料冒泡之后加入1米饭碗清水 下入豆腐 加入鸡精转大火 盖盖炖2分钟

步骤 4

时间到汤汁已收差不多 浇入搅匀的淀粉水 少量多次淋入 每次淋入就用铲背推匀

步骤 5

盛出豆腐 放上香菜末 小锅少烧一点点油 油热后离火 放入干辣椒段 略降降油温 慢慢淋在豆腐上

菜谱创建时间：2024-08-25 18:00:26