水东芥菜洗净、对开，晒1.5天至打蔫。
用粗盐揉搓菜茎、菜叶，搓至水东芥菜有点透明翠绿，但没有揉搓至出水。
把搓好的水东芥菜码入腌制容器，尽可能压实。
倒入糯米粉和矿泉水混合液，再加入郎酒。
压上重物，保证水东芥菜全部在液面以下，保鲜膜封好，阴凉处静置。
两周后，取出大部分，挤干水分，分装冷冻。留一小部分试验一下过20天的口感。