双菇面筋煲

作者： 蛀米鼠-丁丁

喜欢做面浇头，喜欢浓油赤酱的下饭菜

用料

• 干香菇 10朵
• 蘑菇 150克（8/10个）
• 面筋 7/8个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 麻油 1/2勺
• 小葱 一撮

双菇面筋煲的做法步骤

步骤 1

准备食材： 蘑菇超市买的150克，9个刚好。 干香菇洗2/3遍，去浮灰，用大碗泡发 利用这时间处理油面筋

步骤 2

我用的是无锡油面筋一袋80克，分2次刚刚好，大概一次用7/8个

步骤 3

用筷子两头戳洞，如图，简单的很

步骤 4

每个处理好后，冷水泡2分钟，一捏不会碎就行

步骤 5

每一个捏一下，油面筋肚子里灌满水后，泡3/5分钟，软了就行，这样的面筋煮好不会疆硬

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步骤 6

步骤 6

倒掉多余水分，放一边备用

步骤 7

蘑菇去蒂

步骤 8

洗干净后，一切4

步骤 9

香菇对切，面筋再倒掉一次多余水，泡香菇水沉淀一下留一小碗

步骤 10

2瓣蒜切大块

步骤 11

下油锅煸香

步骤 12

下蘑菇香菇翻炒半熟

步骤 13

下面筋，翻炒一下

步骤 14

生抽2勺量（老式调羹）

步骤 15

老抽1勺

步骤 16

香菇水一小碗，颜色不深，没关系收汁后就变深。中火15分钟左右

步骤 17

汁水不多了，颜色也已经深了的状态，加1调羹糖（不喜欢甜的飘过），酱油按这比例咸淡应该刚好。

步骤 18

大半调羹玉米淀粉，2调羹水调匀，薄勾芡

步骤 19

倒入砂锅中，淋麻油1/2勺，香葱一撮，收工待吃

菜谱创建时间：2024-08-25 01:03:01