轻芝士蛋糕

作者： Killerdoll666

6寸配方

用料

• 奶油奶酪 200克
• 蛋黄 3个
• 糖 15克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 15克
• 温牛奶 130克
• 黄油 40克
• 香草膏 1茶匙
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴
• 糖 30克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪微波炉低火叮5分钟，按压搅拌顺滑备用。

步骤 2

蛋黄中加入15克糖和粉类，搅拌至无颗粒顺滑状，倒入温牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

把蛋奶糊倒到锅中，小火，用蛋抽不断搅拌，用蛋抽提起蛋奶糊可以顺滑滴落，关火，加入黄油搅拌均匀。

步骤 4

将一半蛋奶糊倒在奶酪里，搅拌均匀，再将剩下的蛋奶糊倒进去搅拌均匀，过筛奶酪糊，加入香草膏，搅拌均匀。

步骤 5

冷冻过的蛋白里加入几滴柠檬汁，分次加入30克糖，打至湿性偏干性发泡。

步骤 6

倒一半蛋白霜进奶酪糊里，切拌均匀，再将剩下的奶酪糊倒进蛋白霜，切拌均匀；模具垫油纸，外面包一层锡纸，将奶酪糊从高处倒入，用刮刀稍微整理一下，震出大气泡。

步骤 7

烧一壶水，烤箱130度预热，放一个深烤盆，倒入适量水。蛋糕放到烤箱里烤50分钟，调高温度至230度，开热风功能，烤10分钟。

步骤 8

烤完后打开烤箱门，让蛋糕在里面自然冷却，拿出后脱模，冷藏3小时后食用。

菜谱创建时间：2024-08-24 21:31:20