梅花肉切薄片，尽量横着纹理切，加耗油、生抽胡椒粉抓匀，之后再加一些淀粉再次抓匀，直到有点黏糊为止，之后淋一些油抓匀备用。
锅里水开下肉片，等水再次开后30秒捞出，久了肉会老，短了肉不熟。 捞出肉片装入器皿，加红油、花椒酱、香菜、葱、小米辣、蒜末、生抽、耗油、盐、味精、白醋，戴上手套抓匀装盘。