先调料汁,用吃饭的小碗倒生抽,半碗不到一点点,陶瓷勺子舀老抽和蚝油各5勺,白糖,香醋各1勺,搅拌均匀,尽量让糖融化
葱白切段,直接切一段比较好,后面好捞
葱绿切段,切长点,后面炸的时候捞起来方便,一分为二比较好。
再切点葱绿末,最后撒在面上
锅里多放点油,油热先炸葱白,全程中小火
炸至变黑捞出,扔掉!
再炸葱绿,炸出葱香味,还是中小火
变黑捞出倒进炸好的葱绿中,别扔掉。不喜欢吃的也可以不放它,只放炸出的葱油
关火!!!利用余温炸一下虾米,提鲜。别炸焦了,十几秒就行
倒入料汁,小心溅,可以用锅盖挡一下身体。炸至一直冒泡关火结束,和炸好的葱绿混合。
煮个面
由于我忘记混合了,问题也不大,只能分开放进面里,葱油放个2到3勺就够了
再撒上葱花末
搅拌搅拌,就能开吃啦! 超级香!没做过的值得一试
1.炸好的葱油放冰箱冷藏,可以拌好几次面哦 2.全程中小火,炸虾米时需要关火利用余温炸,不然容易炸焦 3.葱切段尽量切长点,一切为二够了,容易捞出 4.炸完葱绿也可以放点洋葱,香菜一起炸,味道层次更丰富,更香。