黑鱼一条，洗净用盐搓掉粘液，切段，加大葱叶，姜片，盐抓匀，放水没过鱼，腌10分钟后用清水洗净。
不粘锅放少于油，中火煎到表皮金黄，盛出备用。
几片五花肉炒出油，放葱姜蒜炒香，放生抽
放入煎好的鱼，加一勺醋，加热水到与鱼齐平，放盐，中火炖20分钟。
出锅撒香葱或香菜。