猪肉馅饼，味道简约但不简单!

作者： Jessica小辣娇

真正的美味就是如此简单，约16个份量的馅饼，刚出锅的一咬爆汁非常香哦！生胚可以冷冻保存，尽量3天内吃完，实际长了也能吃，就是汤汁被面吸收后完全不会爆汁了

用料

• 面团配料:
• 中筋面粉 240克
• 高筋面粉 60克
• 开水 60克
• 冷水 120克
• 馅心主料:
• 猪肉末 300克
• 花椒水 120克左右
• 馅心辅料:
• 葱末 60克
• 姜末 15克
• 馅心调料:
• 酱油 15克
• 香油 15克
• 色拉油 15克

猪肉馅饼，味道简约但不简单!的做法步骤

步骤 1

混合面粉，如果没有高筋面粉可以都用普通面粉，先往面粉倒入开水，用筷子搅散，然后加入冷水继续搅成雪片状，注意水量要根据面粉含水量可上下调整5克，这时记得先用热水把花椒水先泡上

步骤 2

面揉成团，刚开始若揉得不够光滑没关系，先醒5-10分钟左右，这期间我们调制馅料

步骤 3

搅拌馅心主料，猪肉入花椒水，用筷子搅成略微粘稠状态

步骤 4

搅的时候你会发现猪肉馅的阻力渐渐增大，把花椒水缓缓加入之后你会感到搅拌搅拌费力，肉馅有弹性，感觉花椒水搅不进去时就不要再加了

步骤 5

葱姜剁成末，量可以适当调整

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步骤 6

步骤 6

将葱姜末拌入肉馅，拌匀后加入调料继续搅拌

步骤 7

最终肉馅的状态

步骤 8

面团拿出，稍微加点干面粉即可揉成光滑面团

步骤 9

分成40克左右一个的面剂，约16个剂子，然后压扁

步骤 10

擀面皮，不要太薄也不要太厚，视频动作不快，不会的可以看一下手法

步骤 11

按视频方式包馅，捏出10个以上的褶子把口收好整圆。因为面比较软这里不能用虎口收口法哦，就包包子一样，馅里水分比较多不要包太多的馅哈，不然皮扯的太薄烙的时候很容易破皮哦~

步骤 12

摆到预热好的平底锅或电饼铛里，喷点油收口朝下开始小火烙，喜欢油煎的话可以多倒点油煎着吃表皮会更脆。烙的时候每分钟翻面一次，两面都烙数次后如果觉得上色不够满意，可以转中火上色，我家这个电饼铛打开后火特别急，第一锅火太大表皮直接烙糊，多次使用后所以我都是先小火定型后期上色再增强火力，如果你上来就用急火🔥那么很容易表面糊了里面还是生的

步骤 13

全部烙至两面金黄，面皮微微透明有些鼓鼓的，有这样的感觉就是熟了，看一下我这锅烙的，左上就是馅多了破皮的，另外两个就很好馅少一点没有破皮

步骤 14

摆盘开吃

步骤 15

切面是这样的，面皮薄薄，馅料多多，跟做试试吧，绝对的简单又美味!

菜谱创建时间：2024-08-23 16:13:59