茄子切条后加盐杀出水分(5-10min)
青椒、小米辣切条，蒜切成末。
准备空碗调汁：生抽、老抽、耗油、糖、盐。 把切好的蒜末放进去，加入清水。 (尝一尝味道，不够咸就加盐，咸了就加水)
用清水将茄子的盐淘干净，把水分挤干，放玉米淀粉，搅拌均匀。
开锅放油，多放一点，油烧热，放入青椒和茄子，翻炒均匀至茄子变软。
将调好的料汁倒入锅中翻炒入味即可。