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自制花椒油(麻油)

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作者: 我家喵啊
夏天正是花椒大量上市的时间,买点来自己做花椒油,煮面拌菜都可以用,超级香哦!

用料

自制花椒油(麻油)的做法步骤

步骤 1

新鲜青花椒买来以后,用水冲洗干净,滤起来晒干水份。 大概一个下午水就干了,太阳大的,2.3个小时水份就干了。

步骤 2

水份晒干后的青花椒

步骤 3

锅内倒入菜籽油,烧热,去除菜籽油的生油味道。 关火,滚烫的油冷却10分钟左右,放一根筷子蘸下油,试下油温,不能太烫了,太烫了花椒会胡了,而且后面油会发苦。 如果筷子周围冒小泡泡,就可以放一点花椒下去,试试会不会胡。 油温合适了,就慢慢的放入所有青花椒,泡起。

步骤 4

放入所有花椒候后,油温会变低,这时候可以开小火,再熬煮几分钟关火。 用筷子搅拌一下,让油能够泡着花椒。 此时已经大功告成,把锅放到旁边,泡一整天吧,然后用滤网把油过滤出来,装在用完的酱油瓶或者油瓶里都可以,随时用随时取,非常香哦。 过滤完油的花椒,如果觉得浪费了,还可以买一瓶生抽酱油倒在里面,也是泡一天,然后再把酱油过滤出来,这样酱油也带了青花椒的香味和麻味,特别好吃哦!二次利用!

步骤 5

煮面或者凉拌菜的时间倒一些,非常麻非常香的。 油的用量,一斤花椒2斤多油,2斤花椒5斤油。因为油会渗入一些到花椒里,实际过滤出来后没有5斤了。 如果喜欢吃麻一点的,就少加一点菜籽油浸泡,反之,不喜欢油太麻了,就适量增加菜籽油浸泡。 简单方便美味,每年青花椒上市家里都做。

菜谱创建时间:2024-08-22 10:59:05
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