扇贝撬开，取出贝肉，洗净，加入食盐3g、姜片、白酒、胡椒粉拌匀，码味10min。
蒜蓉酱、食盐7g、生抽、食用油拌匀，调成味汁。
将扇贝壳洗净，平放在盘中，放上水发粉丝垫底，再放扇贝肉，淋上味汁，入笼蒸熟，撒上葱花即成。