草鱼，两斤半，洗净，沥干水，加盐，料酒腌制10-20分钟，洗净，再加小半勺盐，1勺料酒，1勺淀粉，少许白胡椒粉拌匀待用。
葱切段，姜切片，蒜拍扁，和干辣椒，花椒放一起备用。酸菜，泡姜，泡椒切好备用
热锅，放猪油(菜籽油)，油热后，下干辣椒，姜、蒜、花椒炒香
加入酸菜、泡姜泡辣椒翻炒，然后可以加入鱼头、鱼尾一起再炒一下
加入适量沸水熬煮一会后，加入香菇继续熬煮
加入腌制好的鱼，轻放进去，不要搅拌汤。煮几分钟就可以起锅了，加点鱼香点缀
鱼吃完后的汤可以煮苕皮，金针菇，或粉条，喜欢酸汤的朋友做起来吧。