猪肉切片，加少许盐、生抽、料酒、蛋清，拌均匀，挂入淀粉，腌制10分钟。
鸡蛋加少许盐、水，打散。
木耳泡发，黄瓜、胡萝卜切菱形片。
炒锅放油烧热，下入鸡蛋炒散盛出备用。
热锅凉油，放入肉片炒熟盛出备用。
烧热水，水开后烫胡萝卜片30秒，捞出冲凉。
热锅凉油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、木耳、黄瓜，炒匀。倒入肉片，炒匀，再倒入鸡蛋，调入适量盐，少量生抽，炒匀。（大火快炒）
淋入水淀粉勾芡出锅。