纸杯蛋糕

作者： 庞2妹

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 20g
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 10g
• 柠檬汁 5g
• 橄榄油或者玉米油 20g
• 白糖 25g(分三次加入蛋白)

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

准备两个容器，分离蛋黄和蛋白(蛋白盆要无水无油)

步骤 3

蛋黄盆加入10g糖+20g油+20g牛奶搅拌+45g过筛的低筋面粉，z字型搅拌均匀

步骤 4

蛋白加入12g糖+几滴柠檬汁+2g玉米淀粉，搅拌成型

步骤 5

蛋白倒立不掉就成功了

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步骤 6

步骤 6

三分之一的蛋白加入到蛋黄里搅拌均匀

步骤 7

剩下的三分之二蛋白倒入蛋黄盆里，上下翻转(免得消泡)搅拌均匀

步骤 8

装入裱花袋分装到纸杯里，差不多六个的量

步骤 9

前20分钟130度，后20分钟150度，上色烤箱不一样，自行调整，然后出炉

步骤 10

菜谱创建时间：2024-08-19 21:03:41