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炒粉干配紫菜蛋花汤(童年记忆)

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作者: 市民老叶
浙江人的我可以说是吃炒粉干长大的,妥妥的拉回童年时代的味道。 粉干是我们这米面的讲法,通俗易懂地说就是用大米做的面条一样的很细的那种米面。 印象里奶奶爷爷喜欢做成汤头的,而且一定一定要放一大勺猪油增香,都不是说是点睛之笔了,完全就是必不可少的一味配料。软烂入味,非常好入口,做起来也方便。 但我独爱炒炒的粉干,锅气十足,油香清爽,根根分明,再搭配上一碗紫菜蛋花汤,绝绝子啦。有时候还会有一些被炒得焦焦的部分,那简直就是我的最爱了。 今天老妈也为我们一家复刻了我童年的味道,虽然不是完完全全记忆里的味道,但吃了还是连连称赞的地步,分分钟钟光盘,大家都说好吃呢。

用料

炒粉干配紫菜蛋花汤(童年记忆)的做法步骤

步骤 1

粉干先用水泡软。

步骤 2

沥干水后,再直接往里面加生抽酱油(提味增色)加一些油(到时候炒的时候不容易粘连在一起)

步骤 3

搅拌均匀,放一旁备用。

步骤 4

两根茭白洗净切片。

步骤 5

再切成丝。

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步骤 6
步骤 6

小伙伴们茭白最好要焯水哦,不仅可以去草酸,还可以减轻茭白的苦涩味。

步骤 7

茭白捞出后要用力攥干水分,备用。

步骤 8

洋葱切丝备用。

步骤 9

猪肉切丝备用。

步骤 10

小葱先把葱白部分切出来备用。

步骤 11

再把小葱的葱叶部分切末备用。

步骤 12

先把铁锅干烧得热热的,都要冒那种小烟了,再倒油炒不容易粘锅。

步骤 13

先下肉丝。

步骤 14

再下洋葱,炒出香气。

步骤 15

把葱白部分也放进来一起炒香。

步骤 16

加盐调味翻炒均匀。

步骤 17

这时候就可以加入焯好水的茭白了。

步骤 18

再多加点酱油翻炒均匀。

步骤 19

放入粉干

步骤 20

把料和粉干翻炒到一起。

步骤 21

最后再放上葱花翻炒均匀即可出锅。

步骤 22

香喷喷的炒粉干就可以出锅啦。

步骤 23

再配一碗紫菜蛋花汤是绝配了,一颗鸭蛋。

步骤 24

搅打均匀备用。

步骤 25

烧一锅水,微开锅边冒泡了就可以一小块一小块地撕入紫菜。

步骤 26

用筷子搅匀,可以用勺子撇去上面的一些白色浮沫。

步骤 27

再淋入鸭蛋,先不用动,就这样保持煮一会。

步骤 28

再用勺子搅拌,就可以得到一锅满满是料的紫菜蛋花汤了,出锅前加盐和香油调味,就完成啦。

菜谱创建时间:2024-08-19 10:11:19
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