调面糊：土豆淀粉加入面粉搅匀，加入清水、一勺的油、盐，调成老酸奶般的浓稠备用。
洗净菇，有点长了切一半，用手（攥干）挤干水分，不然会炸锅，加入面糊中和均匀
油锅中温，中火，木筷子插进去的泡泡多但不密集，就可以放菇开始炸。定型后翻面炸制微黄，捞起备用，凉一会后（大概15分钟） 把油温调制大火高温，把炸过一遍的菇复炸一次，大概20秒翻面，全程大概40秒捞起沥干油，可以吃啦。 今天蘸的是蜂蜜芥末酱，可以蘸辣椒面、花椒粉、或者酸甜酱、千岛酱都不错，看个人口味咯。