带鱼清洗： 1.清洗干净，去内脏和黑膜 2.最好不要剪开肚子，这样不好看 3.如果要抛开肚子内脏和黑膜，就在没有完全解冻还硬着的时候在流水下清理，黑膜顺着同一个方向刷，很容易清洗掉，比完全解冻后好清理。 4.可能买整条鱼比带鱼段更高清理。也可以尝试把所有的带鱼段都清理后再一起冷冻。 5.鱼籽可以留下，但是我不爱吃
腌制带鱼： 带鱼放盐 姜 （葱 米酒）腌制5-10分钟，沥干水，鱼身上喷上油。
白灼带鱼： 1.腌制好的带鱼改刀（方便成熟和入味） 2.水中放葱姜盐酒烧开 3.放带鱼到水中烧2-3分钟（鱼最好放到漏勺中，把漏勺放到水中） 4.装盘后撒上葱花 5.勺子里烧热油浇到葱花上 6..滚烫的勺子里放点生抽/蒸鱼豉油倒入盘中 注意： 1.带鱼在焯水之前不要去掉两边的刺，否则带鱼肉会卷起来变形而且鱼肉会散掉 2.不要焯水太久，小火2-3分钟，否则带鱼肉就散开了。 口感：清香 清淡 无腥味
清蒸带鱼： 碗汁：生抽 一点黄酒 胡椒粉 松鲜鲜 一点糖 一点水 水开后把腌制好的鱼和碗汁上锅蒸5分钟，出锅后把碗汁倒入带鱼上 注意： 不能把碗汁倒入鱼中一起蒸，鱼毁老掉。
清蒸带鱼： 口感：清香 清淡 无腥味
煎带鱼： 热锅凉油关火5分钟》再次放油 和带鱼，生姜片，开小火》一面煎3分钟后再翻面煎2分钟 注意： 1.还是有点粘锅，锅里除了油还是有一些水。所以要把鱼身上的水最好擦干或沥干。鱼身上的银白色鱼鳞就是入油即化即粘锅，好像没有特别好的办法。 2.鱼没有解冻不能直接煎，这样鱼和锅的温差太大，特别容易粘锅。 3.盛到盘子里而不是碗里；方便拿着两个勺子，先用两个勺子把鱼身两侧的刺都拆掉，然后再吃。
山姆超市舟山带鱼129元/1.8kg/4个独立包装/每个独立包装大概11段/没有去内脏
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山姆超市舟山带鱼129元/1.8kg/4个独立包装/每个独立包装大概11段/没有去内脏 还是少买带鱼比较好，又是清洗内脏，又是摘刺，太麻烦了。