自学·卤鸡腿

作者： 庚子先森

厨技学习：卤汁篇 周末不想出门，就简单吃个泡面，但是单单就泡面又太单调，不好吃，寻思着做个卤蛋卤鸡腿，既能当零食又能做泡面伴侣

用料

• 鸡腿 3只
• 鸡蛋 6只
• 香叶 几片
• 花椒 一撮
• 八角 几个
• 陈皮 几片
• 花椒 一撮
• 茴香粒 一撮
• 干辣椒 几个
• 黄豆酱 一勺
• 生抽 几勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 几颗
• 姜片 几片
• 盐 一勺
• 米酒 两勺

自学·卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

煮鸡蛋，冷水下锅，煮熟后捞起放冷水中冷却

步骤 2

把鸡蛋壳都剥开

步骤 3

上边煮鸡蛋的水，放入姜片和鸡腿，重新煮开，对鸡腿进焯水

步骤 4

煮开后，捞起鸡腿，用冷水冲

步骤 5

香料图

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步骤 6

步骤 6

洗锅，热锅下油一会，倒入冷水，然后把香料全部倒入，鸡腿和鸡蛋也倒入，冷水没过鸡腿； 三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺盐，一勺黄豆酱，几颗冰糖，两勺米酒，放入锅中，大火煮开，然后再中小火煮30分钟，关火浸泡几小时

步骤 7

在卤汁中泡了几小时后就是上边这个样子了

菜谱创建时间：2024-08-15 12:46:05