提拉米苏 4人份

作者： 愉色生婉容

用料

• 淡奶油 120克
• 马斯卡彭 250*克
• 吉利丁片 10克
• 糖（最低30克） 30克
• 蛋黄 3个
• 水 60克
• 朗姆酒 20克

提拉米苏 4人份的做法步骤

步骤 1

2片吉利丁片泡水放冰箱冷藏， 手指饼干沾咖啡液摆到模具里

步骤 2

30克糖加水60克，煮开

步骤 3

3个蛋黄打发成白色 （也可以把装蛋黄的器皿放到热水盆里打发，40度的蛋黄好打发。我是直接把蛋黄盆放到养生壶上加热了，温乎了就拿下来打发）

步骤 4

蛋黄糊缓慢加入糖水里搅拌，蛋黄超过85度就会烫熟了。打发到三倍大，发白，有明显纹路，没有感觉到啥温度了

步骤 5

吉利丁片倒出多余水份，隔水融化吉利丁片，倒入蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

把250克马斯卡彭搅拌顺滑，打蛋器一档三五圈即可。 马斯卡彭特别容易油水分离

步骤 7

蛋黄糊分两次加入马斯卡彭，拌匀

步骤 8

120克淡奶油打到五分发

步骤 9

淡奶油倒入蛋黄糊，拌匀

菜谱创建时间：2024-08-15 10:11:51