把豆腐切成块。
开火，全程中大火，锅中倒油，然后拿起铁锅轻轻的晃一圈，让油均匀地分布于锅的内壁，避免只有巴掌大的锅底有油的情况，否则粘锅。
待油热后，把豆腐一股脑地全倒进锅里，但是不要翻动，等待2分钟左右，这样做的目的是给最底下的豆腐定型，但期间需要拿起锅轻轻晃动几次，直到所有的豆腐都可以在锅里滑动。 2分钟后，再晃动一下锅，确保所有的豆腐都没有粘锅，然后就可以自由翻动了。如有个别粘锅的，可以轻轻给它铲起来。 接下来用铲子轻轻地翻动豆腐，让没有煎到的豆腐跑到锅底去，再等待1-2分钟，然后再翻动豆腐。重复这个翻动+等待的步骤，等所有的豆腐都两面金黄就可以了，整个过程不超过10分钟。 小技巧：中间多晃动几次锅，可以确保豆腐不粘锅～ 上图是未完成状态，因为有的豆腐还是白的，所以需要继续翻动。豆腐说：锅底轮流坐，谁也别逃过！ 这个方法简单的地方在于： ❌你不用专门找平底锅 ❌你不用分好几次来煎 ❌你不用挨个给豆腐翻身 ✔️你可以用最短的时间一次性煎好所有豆腐 煎好豆腐后，你就可以自由发挥啦！