买来的鲈鱼商家已经宰杀好了，用清水洗去血污，正反面每面改三刀。
在鱼的两面和腹部均匀撒上盐，倒上料酒，腌制10-20分钟。
半颗姜，切成姜丝和姜片。
取腌好的鱼，倒掉料酒，在盘子底层、鱼腹里铺上姜片，表面改刀的位置撒上姜丝，水开以后蒸10分钟。（我用的是电蒸锅）
切少许葱丝姜丝。
将蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水和所有姜，在鱼的表面铺上姜丝和葱丝。
热锅烧油，冒气或者滋滋响的时候，在鱼身上倒1蒸鱼豉油，再将烧好的油均匀倒在鱼身上，最大程度激发葱姜和豉油的味道。大功告成！可以开动啦！
蒸好的鱼一定要倒掉水和姜，这是重点，也可以直接换另一个盘子。