先把葱洗干净，切成段儿。 长短看你刀工。1~3cm左右都可以。
我打了三个鸡蛋（你用几个鸡蛋都可以看人数，看你想吃多少），加一点儿盐。 （别加太多了，加太多了的话就补就补过来了，加少了的话，可以再加些味极鲜之类的调味儿补救一下）（也可以加味极鲜和甜面酱[我说的是过会儿哈，现在别加。现在只加鸡蛋和盐就行]）
开锅，小火熟油。
开小火。吊蛋皮儿。到鸡蛋刚刚凝固，鸡蛋液不会乱流的时候。
把提前准备好的葱花倒到锅里。现在立刻马上搅拌着炒一下。炒个30秒到1分钟左右。（别让鸡蛋太老。）
加大约1~2瓶盖儿的味极鲜。具体加多少量要看你之前加了多少盐的量。可以先尝一下你煎的小块儿鸡蛋。不咸的话继续加味极鲜。咸的话就别加了。 可以根据自己的喜好加不加甜面酱。（我甜面酱吃光了，我就没加。）
好了，盛出来配点儿主食就可以吃了，也可以直接吃。主食搭配馒头，米饭，面条，泡面，煎饼…啥啥都行，你看你喜欢吃啥就吃啥。 像我这个面条如果我想要的话，也可以加点儿甜面酱或者是味极鲜提味儿。 总之怎么好吃怎么来。如果做的太咸的话就只能喝水了。