鲜牛奶倒入奶锅大火煮沸转小火，如果锅小就用中火煮，避免牛奶沸腾时溢出。
转中小火煮，一边煮一边搅拌。
大约20分钟，火大就会稍快一点。如果不搅拌就会有奶皮，如果有奶皮要用筷子挑出来。蒸发出50%即可关火。还会继续蒸发水分。
最后蒸发掉60%的水分即可。凉后倒入密封瓶入冰箱冷藏，两天内消耗掉。