买了两斤足嫩的仔姜，选取嫩的部分，根部比较硬可以拿来做菜。
仔姜洗净后用饮用水再清洗一遍（不能有油）
仔姜切片后撒盐杀水
腌制两小时后，把腌制出来的水倒掉。
到泡椒上场了，是酸辣的那种。
加入泡椒，加几颗冰糖，适量鸡精（味精也可）
搅拌均匀，这时候就可以吃了。储存24小时口感更佳。
装罐储存的更久，送礼也很不错。