鹌鹑蛋锅中水开后煮5分钟后，闷3分钟，冷水冲后剥皮备用。
将所有食材分次放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线 ，5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用。
锅中倒入水，放入料酒，放入所有食材出个水后用温水洗净。（先放鸭肫、再放鸭头、鸭脖子，再放鸭爪、鸭翅，最后放鸭舌，鸭脖子最后洗的时候要把筋膜去了）
铁锅加入适量油，加入20克冰糖炒出焦糖色，立刻加入适量开水。
小美倒入10克油，放入洗净的葱2根、生姜4片 、八角4个、辣椒2个、桂皮1片、香叶2片、豆蔻1个、花椒3克、青花椒10克，2分钟/120度/反转小勺爆香。
加入、生抽60克、老抽30克、盐3克、啤酒一瓶500克，洗净的所有荤菜（鸭肫、鸭翅、鸭脖），最后加入炒好的焦糖（先放会粘在小美锅底）25分钟/100度/反转小勺，中途3秒/反2颠锅。（全程开盖）
鸭肫、鸭翅….捞出后放在大碗里放凉，卤汁倒留在小美锅里卤鸭舌。
加入鸭舌，10分钟/V/反转小勺，中途3秒/反2颠个锅
蔬菜（藕、海带、千张结等）放入铁锅中加入开水，少许盐煮熟备用
将卤好的所有东西倒入康宁锅，倒入卤汁浸泡1-2小时后，捞出后放入冰箱冷藏一晚。
方法二：不用小美，用康宁锅，第一步依旧是锅中倒入水，放入料酒，放入所有食材出个水后用温水洗净。
铁锅中倒入10克油，放入洗净的葱2根、生姜4片 、八角4个、辣椒2个、桂皮1片、香叶2片、豆蔻1个、花椒3克、青花椒10克爆香后捞出备用。
铁锅加入适量油，加入20克冰糖炒出焦糖色，立刻加入适量开水。
加入生抽60克、老抽30克、盐3克、啤酒一瓶500克，加入洗净的荤菜，（1、牛肉牛筋、牛肚、猪蹄、肘子、肥肠、猪舌头50分钟；2、猪耳朵、猪心、五花肉、排骨40分钟；3、鸭肫、鸭腿、鸭掌、鸭脖、猪尾巴35分钟；4、鸡翅、鸡腿、鸭心、锁骨、猪肝、龙虾20分钟；5、鸡爪、鸡翅尖、鸭舌13分钟；6、鸭肠、鹌鹑蛋、鸡蛋10分钟；6、罗氏虾、基围虾5分钟；7、素菜煮开后2分钟左右）
我是五花肉10分钟；放入鸭肫、鸭爪5分钟；放入鸭翅中10分钟；放入鸡腿和鸭翅尖10分钟；放入鸭舌、鹌鹑蛋、鸡蛋、罗氏虾10分钟；放入素菜5分钟（鸡腿要稍微切小点）（全程开盖，中小火）如果锅里放不下，也可以另用一个锅加入开水，放入素菜，煮熟后放入卤锅中浸泡）
将卤好的所有东西倒入浸泡1-2小时后，捞出后放入冰箱冷藏一晚。