蒋侍郎豆腐 哦不 虾皮烧豆腐

作者： 企鹅将军有简单办法

昨天翻《随园食单》，正好翻到“蒋侍郞豆腐”这节。一下子被名字吸引住了，再仔细一看做法也不难，唯独要数120个大虾米或300个小虾米，以及数120段葱花实在太难！ 老师教导我们说：太难的可以不听——大误，划去！但我就打算不听不数啦：）正好家里差不多的食材也有，我就按照自己的做法替换了一些原料，使之更健康一些，当然我不会去数到底用了多少个虾皮切了多少段葱花，也没有用葱花，取而代之的是刚买来的豆苗，以及小米辣。 无他，唯好看尔。

用料

• 有志豆山涧柴火厚切豆干 200克
• 虾皮 1小把
• 豆苗 1小把
• 小米辣 1个
• 菜籽油 10克
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 蒜末 1勺

蒋侍郎豆腐 哦不 虾皮烧豆腐的做法步骤

步骤 1

主要食材合集。

步骤 2

豆腐对角线切，一切为四，如果比较厚，再剖成两半。擦干水分。

步骤 3

不粘锅中放油，平铺入豆腐。中火煎至两面金黄。

步骤 4

倒蒜末和虾皮，炒香。

步骤 5

加入生抽和与食材齐平的清水，加盖煮至收汁。

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步骤 6

步骤 6

加入豆苗略焖。

步骤 7

起锅前撒小米辣点缀一下，不怕辣的朋友可以提前放。

菜谱创建时间：2024-08-13 20:19:20