鲜蛤蒸蛋

作者： Julia阿茱

肥美的花蛤赋予简单的蒸蛋鲜甜风味，做法简单，只需注意蒸蛋必须用小火，否则蛋会呈蜂巢狀变老。

用料

• 鸡蛋 150克
• 花蛤 12个
• 高汤 150克
• 米酒 1勺
• 盐 1.5-2克
• 秋葵 1根

鲜蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

花蛤放盐水中吐沙2小时

步骤 2

鸡蛋打散，1个蛋约50+克，可以用3颗蛋，高汤的重量和蛋液一样即可。

步骤 3

加入高汤、米酒、盐拌匀。如果没有高汤用水也可以

步骤 4

过滤蛋液

步骤 5

蛋液倒入容器中，放入一半蛤蜊，另一半烫熟装饰用

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步骤 6

步骤 6

小火蒸约10-15分钟，蛋液中心不晃动即熟了。

步骤 7

上桌时将烫熟的花蛤,秋葵放在蒸蛋上装饰

鲜蛤蒸蛋的小贴士

如果家中的炉火较大，需不时掀盖，或留个小缝，以免蒸气溫度过高。

菜谱创建时间：2024-08-13 12:38:50