饭豆预处理 将饭豆洗净，去除杂质和不良品。 提前将饭豆浸泡在水中，时间可根据实际情况调整，一般建议浸泡2-4小时，或者提前一晚浸泡。
煮饭豆： 将浸泡好的饭豆放入锅中，加入足够的清水，水量需没过饭豆。加入一点生姜(可选) 开大火煮沸后，转小火慢煮，直至饭豆变软烂，具体时间取决于饭豆的品种和浸泡时间
准备鸡蛋：在煮饭豆的同时，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散备用 当饭豆煮至软烂时，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中 注意:火候不宜过大，以免鸡蛋液凝结成块。
调味： 加入适量的盐进行调味，根据个人口味可适量添加鸡精或味精提鲜。 如果喜欢香油的味道，也可以在出锅前滴入几滴香油增加香气。 待鸡蛋凝固并熟透后，即可关火出锅。 可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等作为点缀增加色彩和香气。