4個大雞蛋，拿粗筷子打爛，加大約270ml水至大藍碟的水蛋齊的那條藍線。矮蒸架上鍋蒸共15分鐘，全程大火。水蛋要蓋上保鮮膜，以防蒸氣水倒流，中途7分鐘時打開鍋蓋，等水蒸氣走，馬上再蓋上鍋蓋，再8分鐘後打開鍋蓋，蛋好滑。