100ml水和1克酵母，100克面粉混合，密封放在空调房室温27度，2个小时，发酵到大概3倍，放入冰箱冷藏一夜
水合面团：把100克的2个鸡蛋，还有120ml水，35克糖，4克盐，(糖盐分开远点放) 奶粉25克，面粉400克。都放入面包机按键单纯和面，搅拌好了，直接连面包桶放冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出来的图片如上
把波兰种面团和水合后的面团(剪成块)一起放在面包机里，4克酵母和10克水混合成糊状，涂在面团上，放入40克黄油，按面包机的和面功能，搅拌成光滑面团，拿出来，放在室温27度的房间开始整形
称重分割成6份，一份158克。团圆后松弛15分钟
第一次擀卷，松弛15分钟
第二次擀卷，放入吐司盒。 吐司盒拿到室温35度的厨房，盖上一层湿布或者塑料袋，发酵到8分或者9分满，然后吐司表面喷水。 送入烤箱，没有预热，直接170度，两个吐司烤40分钟。
以前都是用的金像面粉，这次用的是天山牌的新疆面粉，面粉袋子上写着：小麦粉。我没感觉两者有什么大区别。 我不知道我这算不算只有一次发酵，第一天晚上冷藏了水合面团算不第一次发酵。 做多了的吐司放冰箱冰冻起来。