1、备菜：洋葱切小块；青椒滚刀切；小米辣斜着切；大蒜拍扁去皮；姜片切丝； 调料汁：生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺，少许盐，少许白糖（量比盐多一些）搅拌好放一边； 2、 猪肝切薄片，清洗几次后泡水一个小时，期间根据水的状态换水； 3、泡水一小时后；放入2勺料酒，1勺淀粉，一些姜丝抓拌均匀，阉个8-10分钟后清洗干净； 4、锅内水烧开，把洗好的猪肝烫一下水，变色后关火马上捞出； 5、锅热油，放入姜蒜，再放入洋葱，炒出香味放小米辣和青椒，翻炒一会下调料，最后再下猪肝，全程中大火快炒，这样出来的猪肝不腥，很嫩，包括洋葱和辣椒也都是脆脆的。