丝瓜削皮，斜切，粗的部分可以切的更垂直点。别太厚，方便入口。
加一勺盐，适量清水，把丝瓜块放进去浸泡，这样不会变色，可以保持翠绿。
丝瓜浸泡的时候，可以开始煎蛋。 锅内少量油，开小火加热，把鸡蛋直接打进去，然后先不要搅动，让鸡蛋定型，大概中小火15~30秒左右就差不多了，定型后翻面，煎到两面金黄。 煎蛋出锅放到碗里（煎2个），锅内还能剩点油，把丝瓜倒掉水，稍微控干下直接进锅，中火炒2分钟，断生即可。 把煎蛋放进去，锅内加开水，大火烧开。 烧开后大火煮3分钟（煎蛋之前只是表面凝固了，里面还是溏心的，煮一会儿定型） 转小火，用铲子给煎蛋铲开，在锅内铲成好入口的小块。（如果铲开里面还有溏心蛋液暂时不要搅动，继续大火煮一会儿） 都搞定后根据水量加盐和白胡椒粉，出锅。 （参考:我这是两个人的两，调料勺2勺盐，半勺白胡椒粉，一勺约2克）
搞定！丝瓜清甜，煎蛋劲爽，好吃！可以少量添一点鸡精或者味精提鲜，不加也没影响。
家里还有个刚刚拔了智齿的小菜鸡，吃不了任何固体，正好给她来一碗乳白色的丝瓜汤泡花卷，贼好喝，只有用煎蛋可以快速熬出这样的汤，用普通炒蛋就不行啦。