两团粉丝清水浸泡半小时泡软剪短，沥干水分加一勺老抽和一个蛋黄拌匀。 虾尾开背去壳，开水焯一下至变色捞出。 不粘锅煎虾头出红油，捞出虾头放入姜蒜末，再下入粉丝、芹菜段、红椒丝中小火翻炒，下入虾仁和料汁（2勺生抽、1勺蚝油、胡椒粉、半勺鸡精、1勺糖），拌匀放进砂锅（可提前油煎洋葱丝铺底）盖盖焖一会。