家常鸡煲（吴千语版）

作者： 月影雨轩

用料

• 三黄鸡 半只
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 一块
• 淀粉 半勺
• 蒜 三四瓣
• 胡椒粉 适量
• 糖 半勺
• 盐 半勺
• 麻油 1小圈
• 豆瓣酱 一小勺
• 火锅底料 半块
• 大葱 1根
• 青椒 2根
• 土豆（炖煮时加入） 2个

家常鸡煲（吴千语版）的做法步骤

步骤 1

三黄鸡先用生抽、老抽、蚝油、糖、盐、麻油、料酒、白胡椒粉、配以姜片、葱段抓匀（以上这些调料可以根据自己的喜好增加或减少比例）。然后裹上淀粉，最后用油锁住味道，放进冷藏室30-120分钟。 让鸡肉腌入味，避免烹饪时味道停留表面。麻油和胡椒粉特别适合鸡肉，可以酌情使用。

步骤 2

锅内烧油，煎至葱段、姜片、大蒜散发香味。 在吴千语的基础上我又加入洋葱、青花椒、麻椒等自己喜欢风味。

步骤 3

将豆瓣酱、火锅底料放入锅内稍微炒一会后投入鸡块，青椒（今天忘记买，还是需要的他会吸收一部分咸味）煎熟即可。 另一种做法：也可以稍微煎一会后加水炖煮，最后大火收汁。干煎比较香但是肉会稍微老一点，炖煮肉质更嫩滑。

菜谱创建时间：2024-08-10 12:47:44