芦笋择成断焯水，锅内水烧开后焯水，加点油盐。放凉后粗的杆子切斜刀，顺便淘汰老的部分，感觉切不动的就是老的丢掉。这一步省略也可以，但是因为有草酸，建议不偷懒。
口蘑盐水泡一下，切片
热锅冷油，铁锅烧热加油，把口蘑煸一下，加入芦笋，加盐，翻炒出锅，全程大火。