凉皮

作者： 咔咔小兔

很喜欢吃凉皮，特别是糖醋味的。现在卖的越来越贵，开始尝试自己做。干净又便宜…

用料

• 面粉 500
• 水 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水揉成光滑的面团，静置一会。

步骤 2

加水洗面，用手揉搓，洗出面筋

步骤 3

面浆放入盆或者锅里面沉淀，面筋洗好后加入酵母发酵

步骤 4

面筋发酵后蒸

步骤 5

蒸好的面筋切开是这样的

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步骤 6

步骤 6

切成小块备用

步骤 7

浆水要沉淀6个小时以上，我一般是过夜，把上面的水到了之后，充分搅拌

步骤 8

然后开始蒸凉皮，舀一勺进凉皮锣锣

步骤 9

放进锅里蒸，注意一定要等锅里的水大开了再放进去，全程大火。火力不够凉皮会开裂没有劲道

步骤 10

蒸好的凉皮是这样鼓大泡的，蒸锅旁边的锅是放冷水 蒸完后放进去凉一下，把凉皮揭下来，这一步制作没有拍照

步骤 11

步骤 12

步骤 13

准备好喜欢的配菜和佐料就可以开吃啦

步骤 14

自己做的很有劲道很美味

菜谱创建时间：2024-08-09 16:16:57