包子饺子🥟和面馅料配比

作者： Miffy小麒麟

每次包子和饺子的时候 都不知道要怎么搭配馅料和面团 以及面团里的面/水比例 开个菜谱用来记录&计算用料重量

用料

• 【包子馅料】 560克
• 中筋面粉 500克
• 水（夏减冬加10g 280克
• 酵母（根据室温增减 5克
• 盐 1克
• 糖 10克
• 油 10克
• 【饺子馅料】 1000克
• 中筋面粉 580克
• 水 342克

包子饺子🥟和面馅料配比的做法步骤

步骤 1

包子tips 1️⃣单个： 中小号：面皮 50g馅料35g 大一点：面皮75g 馅料50g（比例换算1.5） （皮馅比例约1.5） 2️⃣500面粉成品约16个中等大小的包子 3️⃣包子皮大小：11-12cm 4️⃣一发： 1）所有材料混合成粗糙面团 2）醒5分钟后揉成光滑面团开始包 3）包好后醒发30-40分钟到1.5到2倍大 4）开水上蒸笼蒸15分钟左右，闷3分钟后打开

步骤 2

来自🍠博主 @奥特曼的小姨妈 瓶盖发酵法

菜谱创建时间：2024-08-09 13:41:44