泰式打抛肉饭

作者： 虫虫和美食

本质上就是肉沫盖饭，但是加了打抛叶、鱼露、美人椒等食材，瞬间演变成泰式风味，蛮简单的，别的盖饭吃腻了，可以试试这个。

用料

• 去皮五花肉 350克
• 去梗打抛叶 约50克
• 美人椒 2个
• 蒜头 3瓣
• 猪油 适量
• 鸡蛋 1个
• 鱼露 8克
• 生抽 8克
• 蚝油 8勺
• 老抽 8克
• 白糖 6克

泰式打抛肉饭的做法步骤

步骤 1

去皮五花肉350克切丁，不需要切太碎，保留一点颗粒感口更好

步骤 2

这个就是打抛叶，买不到的用罗勒叶代替也行；

步骤 3

打抛叶去梗只取叶片，这里用了50克

步骤 4

2个美人椒对切后去籽切片，放入拉蒜器中，加3瓣蒜头一起拉成末

步骤 5

热锅放入猪油，打入一个鸡蛋，油炸至边缘微焦后盛出

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步骤 6

步骤 6

锅里留少量底油，放入美人椒蒜末爆香

步骤 7

放入猪肉末大火拌炒均匀

步骤 8

放入用8克生抽、8克蚝油、8克鱼露、8克老抽、6克糖拌匀的酱汁，继续大火拌炒

步骤 9

大火翻炒至肉沫上色均匀，这里可以试一下味道，根据自己的口味适当调整

步骤 10

至酱汁差不多收完的时候，放入打抛叶拌炒均匀即可

步骤 11

打抛叶看起来多，实际上一加热拌匀就缩水了，加到100克都没有什么问题

步骤 12

米饭铺底，边上放上几片鲜黄瓜片

步骤 13

像盖浇饭一样倒上打抛肉

步骤 14

再放上煎蛋就完成了，可以加一个小青柠解腻。打抛肉本身自带细微的香味，肉沫是酱香和焦香混合，黄瓜起到了解腻作用，整体蛮下饭的，不错。

泰式打抛肉饭的小贴士

1、能吃辣的可以将美人椒加到2个，或者加1个小米辣； 2、有条件的将美人椒和蒜头放石臼里捣碎，风味更好

菜谱创建时间：2024-08-08 23:39:57