台湾牛肉面

作者： L_1sfg

用料

• 牛腩 5kg
• 生姜 50g
• 去皮番茄切粒 150g
• 洋葱切粒 150g
• 冰糖 40g
• 台湾米酒 300ml
• 海天生抽 30ml
• 台湾香料包 1个
• 鸡精 少许

台湾牛肉面的做法步骤

步骤 1

备好材料如图。牛腩准备：- 准备5kg牛腩切成2cm粒状，冷水下锅，放入姜、酒，煮开后反复清水冲洗，直到变清水，沥干备用。

步骤 2

1. 起锅低温下油，放入40g冰糖，炒糖色（低温）

步骤 3

2. 炒好糖色倒入牛肉煎至煎香，倒入50g生姜、150g洋葱（切粒）炒香。

步骤 4

3. 倒入30ml生抽激发香味后倒入150g番茄（去皮切粒）炒香。

步骤 5

4. 倒入300ml米酒（挥发酒精之后加入适量水（可没过牛腩）。

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步骤 6

步骤 6

5. 放入台卤料包、盐、鸡精，中小火煮2h。（卤料包煮10-15分钟要捞起，避免会味道重，盐量可以稍微多一些，因为配面吃） - 所有的调味料可根据个人口味进行调整比例

菜谱创建时间：2024-08-08 19:39:54