一、准备 1.杏鲍菇洗净，纵向切成长薄片。 2.豇豆洗净，切成长段，长度和杏鲍菇片的宽度一致。 二、焯烫 3.锅中加入清水烧开，下杏鲍菇片煮一两分钟。杏鲍菇煮软后，捞出沥干。 4.用锅中剩余的水将豇豆放入煮一两分钟，煮熟后捞出。 三、造型 5.鸡胸也切成长薄片，加入盐和生抽，抓匀 腌制10分钟左右。 6.将杏鲍菇片放于最下层，然后放上鸡胸片和豇豆，卷起来，插上一根牙签固定。 四、煎制调味 7.平底锅倒入少许油，放入杏鲍菇鸡胸卷，用中火煎至杏鲍菇表皮金黄、鸡胸变色。 8.将鸡胸卷取出摆盘，撒上现磨黑胡椒和熟 芝麻即可。 烹饪秘籍 切杏鲍菇片时，厚度以3毫米左右为佳。太薄的卷起来容易破，太厚的不易定形。