选新鲜嫩绿的空心菜，口感更佳！空心菜去掉烂叶和老梗（粗梗不要丢，留着另外炒制）。
掐成带叶子的小长段，用盐水浸泡一会。
淘洗干净沥干水分备用。
准备一个碗：放入拍扁切碎的蒜末、适量盐、生抽、一勺香醋、味精、一点白糖、少许香油、一大勺辣椒油（或者辣椒酱），拌匀备用。 🤫分享油泼辣子食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/
烧一锅水（用不锈钢锅），加点油、盐，水开下入空心菜略微烫煮40秒左右。
看到空心菜变色后捞出迅速放入冷水中过凉，这一步可以使空心菜口感更加爽脆。
过凉后捞出，沥干水分装盘备用。
浇入调好的料汁。
用筷子将空心菜和调料充分拌匀，即可享用啦！😆
空心菜梗梗切小段放蒜末辣椒，加盐、生抽、白醋、白糖扒拉扒拉爆火快炒超好吃😋！https://www.xiachufang.com/recipe/107124435/
1.调料的搭配和用量可以根据个人口味适当调整，香醋的酸味能够中和空心菜的涩味，起到提鲜解腻的作用。 2.凉拌空心菜最好现做现吃，以保持其最佳口感和营养价值。