是超~好吃的面包呀，土豆泥肉松三角烧

作者： 啊呜511

土豆泥＋肉松，非常非常好吃的搭配， 试了原味肉松、海苔肉松、辣肉松三种，最最爱辣肉松，喜欢吃辣的同学一定要试试~ 备注：模具还可以使用大鼓模具或者蘑菇头模具，按照对应规格分割克重即可；不用模具整成三角形直接压烤盘烤也可以，不希望压太扁可以在烤盘空处放一个高度3㎝左右的小模具。

用料

• #sn3277三角模具×12个
• #面团
• 面包粉 350克
• 奶粉 14克
• 盐 5克
• 糖 42克
• 鲜酵母 10克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 238克（可预留）
• 黄油 21克
• #馅料
• 土豆泥 200克
• 肉松 160克
• 芝士片 4片
• 沙拉酱 40克
• 盐 1克左右
• 黑胡椒 少许

是超~好吃的面包呀，土豆泥肉松三角烧的做法步骤

步骤 1

土豆提前蒸熟压成泥冷却； 配料表的所有材料称重，

步骤 2

混合均匀备用

步骤 3

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面； PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，

步骤 4

加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 5

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 6

取出整理，面温在26度左右。

步骤 7

放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵至2.5倍左右。

步骤 8

分割，60克左右/个面团；

步骤 9

滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发15-20分钟。

步骤 10

取一个松弛好的面团拍扁

步骤 11

翻面，包30-35克馅料

步骤 12

如图糖三角一样收口

步骤 13

依次做好

步骤 14

放入模具，

步骤 15

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右，

步骤 16

表面盖油布，压烤盘

步骤 17

艾瑞斯ac90烤箱，上180下175，烘烤16-17分钟左右； 高比克e9和海氏sp50同温度设置。

步骤 18

其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

步骤 19

出炉，震盘脱模冷却；

步骤 20

边边抹上沙拉酱

步骤 21

沾拌饭海苔即可

步骤 22

ヾ ^_^♪

是超~好吃的面包呀，土豆泥肉松三角烧的小贴士

备注：模具还可以使用大鼓模具或者蘑菇头模具，按照对应规格分割克重即可；不用模具整成三角形直接压烤盘烤也可以，不希望压太扁可以在烤盘空处放一个高度3㎝左右的小模具。

菜谱创建时间：2024-08-05 22:58:53