1.墨鱼处理干净，切条状（不要太大，不然不好入味），墨囊单独放置一边； 2.将墨鱼肉开水入锅焯水1分钟，去腥味； 2.锅中放油，煸五花肉片至焦脆； 2.放入生姜煸炒； 3.放入花椒、八角，炒香； 4.加处理好的墨鱼肉，翻炒片刻后加入墨囊，用铲子切碎，翻炒均匀，放入料酒、生抽、盐、糖调味； 5.加少许水（如焯水时间长，此环节可省略）； 6.翻炒至无水分的状态（干烧味道才更香），关火盛出。