食材：方便面2饼，火腿肠2条，鸡蛋2个，香葱75g
前期准备： ①葱洗净，先用厨房纸擦干水分后，再把葱白，葱叶分别切小段； ②火腿肠对半切开备用；
前期准备： ①水开后放入方便面煮5分钟，捞出沥干水分； ② 鸡蛋煎熟备用，火腿肠煎至两面金黄即可； ③酱汁：3勺生抽，1勺老抽，1茶勺白糖，少许鸡精，搅拌均匀（2-3人份的量）；
1⃣️炸葱白： 热锅全程开小火，倒入末过锅底的油，放入葱白炸1分30秒，期间用筷子不断翻拌，炸至葱白表面微黄，捞出备用，拿1条打湿的毛巾，把热锅放上去，稍微放凉后，再放回炉灶上；
2⃣️炸葱叶 开小火，放入葱叶炸3分钟（油少了可再倒入末过葱叶的量），期间不断翻拌，炸至筷子夹起有脆脆的声音即可捞出，葱油放锅中备用（切记不要炸糊了，不然葱叶就是苦的），同样把热锅放湿毛巾上，放凉10分钟；
3⃣️葱油与酱汁混合 葱油倒入调好的酱汁中搅拌均匀，把混合的酱汁倒回到锅中，先开小火，再把锅放回到炉灶上，就开始用筷子不断搅拌，煮30s即可；
4⃣️盘中放入面条，加2勺葱油，放上炸好的葱白葱叶，火腿肠，鸡蛋即可食用
1. 洗好的葱一定要擦干水分再放入锅中油炸，不然沾有水的葱，放入热油中会溅油； 2. 炸好的葱油，一定要放凉后，再倒入酱汁，因为酱汁里有水，倒入热油也会溅油； 3. 炸好葱白后的锅放湿抹布上降温，可以不让炸葱叶时因温度过高而炸糊了； 4. 最后煮酱汁时，一定要先开小火，再把锅放在炉灶上，并且一上锅就开始用筷子搅拌； 5. 最后做好的葱油，油跟酱汁会上下分层是正常的现象，食用前搅拌均匀即可； 6. 如果是2-3人左右的量，尽量用小锅去炸葱油，这样做出来的油跟酱汁的比例就刚刚好，不会说油太多，吃起来太腻。