磕出蛋白，放入冷冻室备用（冷冻5-8分钟左右，打发时候状态更稳定）。
把油倒入水中，搅拌至乳化状态（乳白色的米汤状态）。
分别筛入杂粮五谷、低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态。
加入蛋黄，“Z”形搅拌至面糊順滑细腻。
蛋黄糊的浓稠度如图所示。
蛋白挤入柠檬汁，以中速打发，把蛋白打发至粗泡状，加入1/3的细砂糖。
蛋白打发至有细腻的泡状，加入剩余一半的细砂糖。
把蛋白打发至开始轻微纹路状，加入剩下的细砂糖。
打发至蛋白有阻力、明显的纹路状。停机后用手动打蛋器检查蛋白霜是否打好——均匀地抽打几下后，提起打蛋头，看到蛋白有小尖钩。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，然后用切拌的方法翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中，轻轻地震一下模具，排出蛋糕糊中的气泡。
烤箱提前以150℃预热好，把模具放在底层，以150℃，烘烤约65分钟。请根据自家烤箱的实际情况，来调节温度与时间哦。
蛋糕烤好后，从烤箱取出，先从上往下磕一下，然后倒扣，彻底放凉后再脱模。蛋糕膨得比较高，所以用两个比较重的等高容器，把蛋糕架在边缘晾凉，而不是直接倒在烤架上。
完全凉透的戚风，脱模是非常容易的。平时的戚风，大家可能会习惯第一步是徒手脱，不过加高戚风比较深，所以用脱模刀等工具会更方便一点。
1、黑八宝粉与红豆薏米枸杞粉是直接冲服食用的，本身粉质非常细腻的，直接与低粉加入蛋黄糊中拌合是没有问题。 2、红豆薏米枸杞粉，里面带薄片状的红小豆片与红薏仁片，会轻微地影响蛋糕膨胀的高度。