正宗江油肥肠做法

作者： pea的私房菜

一次性多弄点，可以换着花样的吃肥肠噢～

用料

• 肥肠 2斤
• 蒜 4颗
• 姜 5片
• 大葱 1段
• 混合辣椒 按吃辣度
• 八角 桂皮 香叶 草果 山奈 花椒 陈皮 等量

正宗江油肥肠做法的做法步骤

步骤 1

红油材料

步骤 2

红油材料

步骤 3

肥肠加菜籽油和盐，正反面清洗三遍，最后用温水洗干净，注意油不要撕太干净，但要把多余的筋肉撕扯掉

步骤 4

第一遍肥肠热水下锅焯水，下入芹菜/大葱/姜片一同焯水，20分钟。

步骤 5

切梯形段，再焯水第二遍5分钟，捞出沥干水分备用。

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步骤 6

步骤 6

热锅热菜籽油

步骤 7

下入刚准备好的两盘料

步骤 8

炸至大料金黄

步骤 9

捞出，锅中留底油，注意料渣不要扔有用。

步骤 10

这就是制作好的红油。

步骤 11

锅中入红油，再入肥肠翻炒

步骤 12

翻炒至表面微焦立马加热水

步骤 13

把料渣用料包包起来

步骤 14

放入肥肠汤，同时加入未使用完的红油一起煮40分钟。

步骤 15

自己根据软硬绝对煮制时间，后面可以加工成肥肠粉/肥肠鸡各种吃法哦！

正宗江油肥肠做法的小贴士

1⃣️肥肠用菜籽油➕盐真的会洗的很干净 2⃣️肥肠用芹菜炒水简直绝绝子！

菜谱创建时间：2024-08-01 17:04:21