铁板鸡排饭

作者： 涵妈记录美食

22元一份

用料

• 鸡腿

铁板鸡排饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿350克左右 两个 去掉骨头 选鸡腿选用六联腿/手枪腿 鸡上腿肉有点小 带骨头称重不要超过400克 不低于300 去骨头的时候鸡脆骨不要去掉 要带在肉上

步骤 2

腌制 鸡腿肉560克 姜粉1 蒜粉2 洋葱粉1 白胡椒粉0.2 一勺尖 蚝油20 一品鲜6 鸡粉5 味精3 优面2 食用碱1 极美滋奥尔良粉中辣15 绵白糖20微甜 盐2 水30 抓伴均匀 冰箱冷藏一夜 着急2小时以上

步骤 3

拌饭万能浇汁 一品鲜100 黑胡椒粉1 蒜粉5 肉桂粉0.1 鲜露2 苹果醋7 味精20 绵白糖10 搅拌至融化 蚝油120 白糖稀150 常温保存半年

步骤 4

鸡腿肉煎制之前 先用剪刀左右两边各剪几刀 电饼档喷油 上下火 放鸡腿肉 盖盖 冒烟1分钟 把上面的火关了 大约2分钟左右就好了

步骤 5

铁板刷油 放米饭 挤上酱汁 放个煎蛋 旁边铺上圆葱丝 放上煎好的鸡腿肉 铁板放到火上加热 即可出餐

菜谱创建时间：2024-08-01 14:08:43