开心果奶酪冰皮月饼😍吃了肯定会开心‼

作者： 晓幼

今年非常火爆的开心果系列，分享一个开心果奶酪冰皮月饼，颜色真的超美😍 做完后冷冻保存，吃之前拿出来回温一会会，不要等到奶酪完全解冻！偏硬的时候吃感觉就像在啃冰激凌，超级爽哦！ ⚠⚠⚠敲重点！！冰皮月饼做好后一定要冷冻！不能冷藏！！冷冻保存不管你放多久，解冻后皮还是软糯的口感，冷藏的话一天就变硬！

用料

• #馅料：
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 15克
• 开心果酱 20克
• 开心果碎 适量
• #饼皮：
• 牛奶 140克
• 玉米油 20克
• 糯米粉 30克
• 沾米粉 30克
• 澄粉 20克
• 糖粉 20克
• 抹茶粉 少许
• #其他：
• 熟粉 少许（糯米粉小火炒至微微黄即可）

开心果奶酪冰皮月饼😍吃了肯定会开心‼的做法步骤

步骤 1

制作奶酪馅（可提前制作，做好的馅料冷冻保存即可）：常温软化后的奶油奶酪加入细砂糖压拌至吸收

步骤 2

再加入开心果酱和开心果碎翻拌均匀

步骤 3

装入裱花袋

步骤 4

在电子秤上铺一张小的保鲜膜，挤上35克奶酪馅

步骤 5

把保鲜膜收口后扭紧。差不多可以分成7份，然后放入冰箱冷冻。

步骤 6

制作饼皮，牛奶加入玉米油，用蛋抽搅拌乳化均匀。

步骤 7

加入糯米粉、沾米粉、澄粉、糖粉后用继续搅拌均匀。

步骤 8

过筛到浅盘中，盖上保鲜膜，膜上用牙签扎几个小洞。蒸锅上汽后中大火蒸25分钟。

步骤 9

蒸完出锅后用刮刀稍微翻拌一下，凉到手温后戴上不沾手套揉到表面光滑。刚开始会比较湿和油，放在揉面垫上揉一会就顺滑了。

步骤 10

取一半饼皮加入一点抹茶粉揉均匀。

步骤 11

步骤 12

将2种颜色的饼皮，各自分成15克一份，不用搓圆。

步骤 13

各取一个颜色的饼皮，交错成一团

步骤 14

步骤 15

压扁摊开后包入奶酪馅，收口捏紧搓圆。

步骤 16

这个配方的饼皮会多一点出来，如果觉得30克的皮比较薄，包起来有困难，每份皮的克数可以再多点

步骤 17

所有面团都处理完后，表面裹一点熟粉，放入模具压出花型，轻轻脱模即可。

步骤 18

做完的冰皮月饼，用机封袋打包后冷冻保存，或者放在密封盒中冷冻，下次吃之前拿出来回温一会，等饼皮稍微变软，但是奶酪馅不要变软的时候就能吃了，口感超级好哦！

菜谱创建时间：2024-08-01 13:56:01